Weingut Von Winning - Sauvignon Blanc I

De Sauvignon Blanc I van Weingut Von Winning laat zien hoe serieus en terroirgedreven Duitse Sauvignon Blanc kan zijn. Waar veel Sauvignon Blanc draait om uitbundige aromatiek, kiest Von Winning juist voor een meer verfijnde, Bourgondisch geïnspireerde stijl met extra textuur, mineraliteit en diepgang.

De druiven groeien in de Pfalz, waar het relatief warme klimaat rijp fruit geeft zonder de frisse zuren te verliezen. Een deel van de wijn vergist en rijpt op hout, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit zonder het frisse karakter van de Sauvignon Blanc te overheersen.

In het glas licht goudgeel. De neus is verfijnd en intens, met aroma’s van limoen, grapefruit en witte perzik, aangevuld met vuursteen, kruiden, subtiele rooktonen en een lichte hint van cassisblad.

In de mond strak en energiek, met levendige citruszuren, rijp wit fruit en een duidelijke minerale spanning. De houtinvloeden geven extra textuur en diepgang, terwijl de wijn fris, precies en elegant blijft. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd droog.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is de combinatie van Sauvignon Blanc-frisheid en Bourgondische structuur. Geen explosief aromatische stijl, maar juist een gastronomische Sauvignon Blanc met finesse, spanning en complexiteit.

Perfect bij schaal- en schelpdieren, geitenkaas, asperges, ceviche of verfijnde visgerechten. Serveren rond 9–11°C.