Weingut Rudolph May - Silvaner 'Rossthalberg'

De “Rossthalberg” Silvaner van Weingut Rudolf May behoort tot de absolute top van Franken en laat zien hoe groot Silvaner kan zijn. Rudolf May geldt als een van de belangrijkste producenten van Duitsland voor deze druif en werkt volledig terroirgedreven, met veel aandacht voor precisie, spanning en kalkrijke finesse.

De wijngaard Rossthalberg ligt op kalksteenrijke bodems die de wijn zijn kenmerkende krijtachtige mineraliteit en strakke structuur geven. Dankzij het koele klimaat en de lange rijping behouden de druiven hun levendige frisheid, terwijl de oude stokken extra concentratie en diepgang geven.

De wijn wordt met minimale interventie gevinifieerd, waardoor het terroir volledig centraal blijft staan.

In het glas licht goudgeel met groene reflecties. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe peer, gele appel en witte perzik, aangevuld met verse kruiden, venkel, natte kalksteen en subtiele rokerige tonen.

In de mond krachtig maar loepzuiver, met sappig wit fruit, frisse zuren en een indrukwekkende minerale spanning. De wijn heeft een bijna ziltige precisie en veel textuur, zonder zijn elegantie te verliezen. De afdronk is lang, strak en uitgesproken kalkrijk.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is de combinatie van subtiliteit en enorme diepgang. Geen aromatische krachtpatser, maar een wijn die volledig draait om terroir, structuur en finesse — bijna Bourgondisch in zijn precisie.

Perfect bij asperges, schaal- en schelpdieren, verfijnde vegetarische gerechten, gevogelte of witvis. Serveren rond 9–11°C.