Kellerei Bozen - Gewürztraminer 'Ceslar'

De Gewürztraminer “Ceslar” is een uitgesproken aromatische witte wijn uit Alto Adige (Zuid-Tirol), de meest noordelijke kwaliteitsregio van Italië. Tussen de Dolomieten en de Alpen profiteren de wijngaarden van warme, zonnige dagen en opvallend koele nachten. Die grote temperatuurverschillen zorgen ervoor dat Gewürztraminer hier zijn kenmerkende rijkdom behoudt, terwijl de zuren fris en levendig blijven. Het dorp Tramin (Termeno), waar de druif oorspronkelijk vandaan komt, ligt slechts enkele kilometers van Bolzano en geldt als de historische bakermat van Gewürztraminer.

Kellerei Bozen ontstond in 2001 uit de fusie van twee historische coöperaties, maar de wortels van het huis reiken terug tot 1908. Vandaag vertegenwoordigt het meer dan tweehonderd wijnboeren die gezamenlijk enkele van de beste hellingwijngaarden rond Bolzano beheren. De selectie “Ceslar” is afkomstig van steile percelen op 400 tot 600 meter hoogte, waar kalkrijke en porfierhoudende bodems zorgen voor mineraliteit en precisie.

De wijn wordt gemaakt van 100% Gewürztraminer. Na een korte koude schilweking worden de druiven zacht geperst en vergisten ze op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Ook de rijping vindt volledig plaats op staal, zodat het expressieve karakter van de druif volledig behouden blijft en hout geen invloed heeft op de aromatische zuiverheid.

In het glas schittert de wijn helder strogeel met gouden reflecties. De neus is intens en verfijnd, met klassieke aroma’s van rozenblaadjes en lychee, gevolgd door roze grapefruit, limoen en rijpe perzik. Daarachter ontvouwen zich subtiele tonen van sinaasappelzeste, kruidnagel en een lichte minerale ondertoon die de wijn extra spanning geeft.

In de mond is Ceslar vol en zijdezacht, zonder log of zoet aan te voelen. Het exotische fruit wordt prachtig in balans gehouden door frisse zuren en een verfijnde mineraliteit. De textuur is romig en rijk, terwijl de afdronk lang aanhoudt met florale, citrusachtige en kruidige nuances die langzaam blijven doorontwikkelen.

Wat deze Gewürztraminer bijzonder maakt, is de combinatie van aromatische intensiteit en alpine elegantie. Waar veel Gewürztraminer zwaar of parfumachtig worden, blijft Ceslar opvallend fris, precies en gastronomisch inzetbaar dankzij zijn hoogte, terroir en zorgvuldige vinificatie.

Perfect bij Aziatische gerechten, Thaise curry, schaal- en schelpdieren, foie gras, Münsterkaas of pittige kazen. Serveren rond 10–12°C.