Simon Chotard - Sancerre blanc MAGNUM

De Sancerre Blanc van Simon & Daniel Chotard is een schoolvoorbeeld van klassieke Sancerre met extra diepgang en textuur. Het kleine familiedomein in Reigny bij Crézancy werkt op slechts negen hectare wijngaard, grotendeels beplant met Sauvignon Blanc op kalk- en kleirijke bodems. Oude stokken, bijna biologische werkwijze en lange rijping sur lie vormen hier de basis voor wijnen met opvallend veel precisie en materie.

Waar veel Sancerres volledig draaien om strakke frisheid, heeft Chotard bewust meer breedte en diepgang. De druiven worden relatief laat geoogst en de wijn rijpt langdurig op de fijne gistresten, wat zorgt voor extra textuur en complexiteit zonder de typische spanning van Sancerre te verliezen.

In het glas licht goudgeel met groene reflecties. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van limoen, grapefruit en granny smith, aangevuld met lentegras, witte bloemen en subtiele tropische tonen zoals papaya en jasmijn.

In de mond strak en energiek, maar tegelijk opvallend rijk voor Sancerre. De combinatie van kalkrijke mineraliteit, levendige zuren en rijper fruit geeft de wijn veel lengte en spanning. De lange rijping sur lie zorgt voor extra textuur en een bijna krijtachtige diepgang in de afdronk.

De Magnumfles maakt de wijn nog interessanter: langzamere rijping, meer complexiteit en perfect om gastronomisch in te zetten aan tafel of langer te bewaren.

Perfect bij oesters, geitenkaas, zeetong, ceviche, asperges of verfijnde gerechten uit de Thaise of Vietnamese keuken. Serveren rond 9–11°C.