Álvaro Castro - Dão Branco

De Dão Branco van Álvaro Castro is een schoolvoorbeeld van moderne Dão: elegant, precies en volledig gebaseerd op inheemse druivenrassen. De wijn is een blend van voornamelijk Bical en Cerceal, aangevuld met Malvasia Fina en een klein aandeel Encruzado.

De wijngaarden liggen op circa 500 meter hoogte op granietrijke bodems, wat zorgt voor frisse zuren en een duidelijke minerale spanning.

De vinificatie is bewust gericht op zuiverheid en balans: korte schilweking, vergisting per druivenras afzonderlijk en daarna assemblage, gevolgd door circa 3 maanden rijping op de fijne lie.

Geen nadrukkelijk houtgebruik, de focus ligt volledig op frisheid en terroirexpressie.

In het glas licht strogeel. De neus is verfijnd en zuiver, met citrus, appel en witte bloemen, ondersteund door een duidelijke minerale ondertoon.

In de mond strak en elegant, met levendige zuren en een slanke, precieze structuur. De wijn combineert frisheid met lichte rondheid door de lie-rijping, met een droge, minerale en aanhoudende afdronk.

Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte gerechten of zachte kazen. Serveren rond 10–12°C