Dominio do Açor - Branco 'Villa Romana'

De Domínio do Açor Branco ‘Vila Romana’ is een van de spannendere witte wijnen uit Portugal op dit moment. Afkomstig uit de Dão, waar granietbodems en een koel, continentaal klimaat zorgen voor langzame rijping en opvallend veel precisie.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van terroir en aanpak: spontane vergisting, rijping op de fijne lie in verschillende materialen (staal, beton, hout) en een duidelijke focus op structuur en spanning. Een deel van de Encruzado rijpt op groot hout, wat zorgt voor extra diepte zonder dat het zwaar wordt.

In het glas complex en gelaagd, met citrus, limoen, steenfruit en kruidige tonen zoals verveine en citroenmelisse, aangevuld met een subtiele rokerigheid en lichte toast.

In de mond strak maar niet mager: veel energie, rijpe zuren en een duidelijke minerale kern. De wijn heeft structuur en lengte, met een droge, licht ziltige en kruidige afdronk die blijft hangen.

Dit is geen simpele frisse witte wijn, maar een wijn met Bourgogne-achtige precisie, gebouwd op Portugese druiven en graniet-terroir. Serieus spul, maar nog steeds heerlijk doordrinkbaar.

Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, octopus of gerechten met wat structuur en vet. Serveer rond 10–12°C en geef ’m even lucht.