Álvaro Castro - Dão Tinto

De Dão Tinto van Álvaro Castro is een schoolvoorbeeld van moderne, terroirgedreven Dão. Castro wordt algemeen gezien als één van de toonaangevende producenten van Portugal en heeft een grote rol gespeeld in de herwaardering van de regio.

De wijn is een blend van inheemse druiven zoals Alfrocheiro, Touriga Nacional, Jaen en Tinta Roriz, afkomstig van wijngaarden op circa 500 meter hoogte op granietbodems. Deze combinatie zorgt voor frisheid, aromatische precisie en een kenmerkende mineraliteit.

De vinificatie gebeurt met handgeoogste druiven en fermentatie op roestvrij staal, gevolgd door een rijping van circa 12 tot 18 maanden op (deels gebruikte) Franse eikenhouten vaten.

Het hout is ondersteunend en gericht op structuur, niet op dominantie.

In het glas helder robijnrood. De neus is verfijnd en klassiek, met kersen, bramen en viooltjes, aangevuld met kruidige tonen zoals rozemarijn en een lichte aardse mineraliteit.

In de mond valt direct de balans op: fris, medium-bodied en elegant, met levendige zuren en fijne tannines. De wijn heeft spanning en precisie, met een droge, licht kruidige en minerale afdronk.

Perfect bij gevogelte, paddenstoelen, lamsvlees of verfijnde vleesgerechten. Serveren rond 16–18°C.