Johannes Zillinger - Grüner Veltliner 'Numen'

De ‘Numen’ van Johannes Zillinger is geen klassieke Grüner Veltliner, maar een natuurwijn met een duidelijke eigen signatuur. Biodynamisch gewerkt, minimale interventie en deels vergist met schilcontact, wat zorgt voor extra structuur en karakter.

In het glas licht troebel en goudgeel, met aroma’s van rijpe appel, perzik en citrus, aangevuld met kruidige tonen, een hint van thee en een lichte aardse, bijna funky ondertoon.

In de mond gelaagd en levendig, met rijp fruit, frisse zuren en een licht grip door het schilcontact. De wijn heeft textuur en spanning, met een droge, kruidige afdronk die lang blijft hangen.

De stijl is ongepolijst maar precies, met een mooie balans tussen rijpheid, frisheid en structuur.

Een Grüner voor wie iets anders zoekt: karaktervol, puur en met een duidelijke visie gemaakt.

Perfect bij kruidige gerechten, groenten, Aziatische keuken of gerechten met structuur.

Serveer rond 10–12°C en geef ’m even lucht.