Novaia - Amarone della Valpolicella Classico

De Amarone della Valpolicella Classico van Novaia komt uit het hart van de Valpolicella Classico-zone, rond Marano. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems op hellingen, wat zorgt voor concentratie én behoud van frisheid.

De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode: de druiven (Corvina, Corvinone en Rondinella) worden na de oogst circa 90–100 dagen ingedroogd. Hierdoor ontstaat een hoge concentratie aan suikers, aroma’s en structuur.

In het glas diep granaatrood. De neus is intens en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, rozijnen en gedroogde pruimen, aangevuld met tonen van chocolade, specerijen en een lichte kruidigheid.

In de mond vol en krachtig, met een rijke structuur, rijpe tannines en een zachte, bijna fluweelachtige textuur. Ondanks de concentratie blijft de wijn in balans door zijn frisse zuren en elegante opbouw. De afdronk is lang, warm en kruidig.

Na fermentatie rijpt de wijn meerdere jaren op hout, wat zorgt voor extra complexiteit en een mooie integratie van fruit en tertiaire tonen.

Dit is een klassieke Amarone-stijl: rijk en intens, maar met voldoende finesse om elegant te blijven.

Perfect bij wildgerechten, stoofvlees, harde kazen of als krachtige afsluiter van de avond. Serveren rond 18°C, bij voorkeur karafferen.