Karádi-Berger - Tokaji 'Szamorodni'

De Tokaji Szamorodni van Karádi-Berger is een van de klassieke wijnen van Tokaj en wordt gemaakt van trossen waarin gezonde en door botrytis aangetaste druiven samen worden geoogst. Voor deze droge versie selecteert het domein laat in het seizoen uitsluitend trossen met een beperkte hoeveelheid edele rotting. Na een korte inweking wordt de wijn geperst en vervolgens maar liefst drie jaar op vat gerijpt, een traditionele werkwijze die vandaag nog maar door weinig producenten wordt toegepast.

In het glas diep goudgeel, met een complexe neus van gedroogde en gekonfijte abrikoos, vijg, appel en peer. Daarachter volgen subtiele oxidatieve tonen die doen denken aan amandel, groene walnoot en rijpe herfstvruchten. De lange vatrijping geeft extra gelaagdheid zonder het karakter van het fruit te overheersen.

In de mond krachtig en geconcentreerd, met een indrukwekkende combinatie van rijkdom en spanning. De smaken van gedroogd fruit en noten worden ondersteund door frisse zuren en een opvallend zilte mineraliteit. Ondanks zijn volle structuur blijft de wijn energiek en precies, met een lange afdronk waarin amandel, walnoot en minerale tonen nog lang blijven nazinderen.

Dit is precies wat deze wijn onderscheidt binnen Tokaj: geen zoete Aszú, maar een zeldzame droge Szamorodni waarin traditie, botrytis en langdurige rijping samenkomen. De combinatie van geconcentreerd fruit, oxidatieve complexiteit en uitgesproken mineraliteit levert een wijn op die eerder doet denken aan grote gastronomische wijnen dan aan een klassieke dessertwijn.

Perfect bij paddenstoelen, gerijpte kazen, rosé gebraden eendenborst, gevogelte of gerechten met geroosterde noten. Serveer rond 11–13°C.