Palmento Costanzo - Etna Rosso 'Mofete'

De “Mofete” van Palmento Costanzo is een klassieke Etna Rosso, afkomstig van de noordelijke hellingen van de Etna, waar hoogte en vulkanische bodems zorgen voor een unieke combinatie van frisheid, finesse en mineraliteit.

De wijn is voornamelijk gebaseerd op Nerello Mascalese, aangevuld met een klein aandeel Nerello Cappuccio, wat zorgt voor extra kleur en rondheid. De wijngaarden liggen op terrassen van lavasteen, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bijdragen aan aromatische precisie en levendige zuren.

In het glas helder robijnrood. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van kersen, wilde bessen en granaatappel, aangevuld met florale tonen, kruidigheid en een duidelijke vulkanische, licht rokerige mineraliteit.

In de mond slank en elegant, met frisse zuren, fijne tannines en een lichtvoetige maar precieze structuur. De wijn heeft een bijna Bourgondische finesse, maar met een uitgesproken Siciliaans karakter. De afdronk is lang, mineraal en licht kruidig.

De vinificatie is gericht op finesse en zuiverheid, met subtiel houtgebruik en focus op het behoud van fruit en terroir.

Dit is Etna Rosso in zijn klassieke stijl: elegant, mineraal en transparant, met veel spanning en doordrinkbaarheid.

Perfect bij gevogelte, paddenstoelen, charcuterie of lichte vleesgerechten. Licht gekoeld (14–16°C) komt de frisheid mooi naar voren.