Palmento Costanzo - Etna Bianco 'Bianco di Sei'

De “Bianco di Sei” van Palmento Costanzo is een pure expressie van Carricante uit de noordelijke hellingen van de Etna, waar vulkanische bodems en hoogte zorgen voor een unieke combinatie van rijpheid en frisheid. De wijngaarden liggen op terrassen van lavasteen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en spanning geeft.

In het glas licht strogeel met groene reflecties. De neus is verfijnd en strak, met aroma’s van citrus, limoen en groene appel, aangevuld met witte bloemen, natte steen en een duidelijke ziltige toets.

In de mond energiek en lineair, met frisse zuren en een uitgesproken minerale structuur. De wijn heeft een slanke opbouw met een lichte textuur en een lange, precieze afdronk waarin citrus, ziltigheid en vulkanische mineraliteit samenkomen.

De vinificatie is gericht op puurheid en precisie, met vergisting op roestvrij staal en rijping op de lie, wat zorgt voor extra spanning en een subtiele rondheid zonder het frisse karakter te verliezen.

Dit is Etna Bianco in zijn pure vorm: strak, mineraal en terroirgedreven, met een bijna Bourgondische spanning maar een duidelijk vulkanisch karakter.

Perfect bij schaal- en schelpdieren, rauwe vis, oesters, gegrilde vis of lichte Mediterrane gerechten. Serveren rond 10–12°C.