Deperu Holler - Oberaia

Oberaia van Deperu Holler is een ongebruikelijke interpretatie van Cabernet Sauvignon uit Sardinië. Waar Cabernet in warm klimaat vaak snel richting rijp en rond gaat, blijft hij hier opvallend strak en gestructureerd.

In de geur klassiek Cabernet-profiel: cassis, zwarte bes en kers, met daarnaast kruidigheid en een licht aardse ondertoon. Minder nadruk op zoet fruit, meer op die typische kruidige en iets grafietachtige kant van de druif.

In de mond stevig en compact, met duidelijke tannines die de wijn richting geven. De structuur is dominant, maar niet hard, en wordt in balans gehouden door voldoende frisheid. Dit is geen soepele, internationale Cabernet, maar een wijn die zich langzaam opent.

Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij Cabernet laat zien zonder de gebruikelijke polish. Minder gemaakt, meer puur. Daardoor zit hij dichter op structuur en herkomst dan op fruit en rondheid.

Werkt goed bij rood vlees, wild of gerechten met intensiteit. Vooral interessant voor wie Cabernet zoekt buiten de klassieke Bordeaux of Nieuwe Wereld stijl.