Casa Vinicola Botter - Brindisi riserva 'Unico'

Unico van Casa Vinicola Botter komt uit Brindisi, een zone waar Negroamaro anders uitpakt dan in bijvoorbeeld Salento. Meer structuur, meer bitterheid en minder nadruk op zoet fruit.

Negroamaro betekent letterlijk “zwart bitter”, en dat zie je hier terug. Donkere kers en pruim vormen de basis, maar daar overheen zit iets kruidigs en licht bitters dat de wijn richting geeft. Geen jammy stijl, maar juist iets droger en strakker dan je misschien verwacht uit het zuiden.

De riserva rijping zorgt niet zozeer voor zware houttonen, maar voor meer samenhang. De tannines zijn duidelijk aanwezig, de structuur is steviger en de wijn blijft langer staan in de afdronk. Dit is geen zachte allemansvriend, maar een wijn met wat grip.

Juist daardoor werkt hij beter aan tafel dan veel andere wijnen uit deze hoek. Denk aan geroosterd vlees, lam of gerechten met wat bitterheid zoals gegrilde groenten. Interessant voor wie zuid-Italië zoekt, maar dan zonder het zoete randje.