Chionetti - Dogliani 'San Luigi'

San Luigi van Chionetti komt uit de heuvels rond Dogliani, waar Dolcetto op hoogte groeit op kalkrijke bodems. Hier levert Dolcetto geen simpele, lichte wijn, maar juist een geconcentreerde en gestructureerde stijl.

In de geur donker fruit zoals braam en zwarte kers, aangevuld met tonen van cacao, amandel en een lichte kruidigheid. Minder fris rood fruit, meer diepte en rijpheid dan je vaak bij Dolcetto ziet.

In de mond compact en stevig, met duidelijke tannines die grip geven en een kern van rijp fruit die alles bij elkaar houdt. De zuren zijn lager dan bij Nebbiolo, maar voldoende om de wijn in balans te houden. Wat opvalt is de concentratie, zonder dat de wijn zwaar wordt.

Dit is Dolcetto op serieus niveau. Geen instapwijn, maar een wijn die zich goed houdt aan tafel. Werkt bij rijke pasta’s, vleesgerechten of kazen, en laat zien hoe serieus deze druif kan zijn als hij goed wordt behandeld.