Chionetti - Barolo DOCG 'Parussi'

Parussi van Chionetti komt uit de gelijknamige cru in Castiglione Falletto, binnen Barolo. Een site met kalkrijke mergel en een iets warmere expositie, wat zorgt voor rijpheid zonder de typische Nebbiolo-structuur te verliezen.

Gemaakt van Nebbiolo, maar duidelijk cru-gedreven. In de geur klassieke Nebbiolo-tonen van kers en roos, aangevuld met teer, gedroogde kruiden en een subtiele aardse ondertoon. Alles zit compact, niets ligt er dik bovenop.

In de mond strak opgebouwd, met duidelijke tannines die richting geven en frisse zuren die de wijn lengte geven. Parussi geeft vaak iets meer rondheid dan bijvoorbeeld Serralunga, maar blijft hier gecontroleerd en precies. De wijn opent zich langzaam en vraagt lucht.

Dit is Barolo die nog niet alles weggeeft. Werkt bij wild, rund of truffelgerechten, maar heeft vooral tijd nodig om zich volledig te laten zien.