Cantine Volpi - Sangiovese 'Boira'

De Boira van Cantine Volpi is een atypische wijn voor Piemonte, gemaakt van Sangiovese in plaats van de gebruikelijke lokale rassen. Dat geeft direct een ander profiel: meer frisheid en zuren, minder nadruk op tannine.

In de geur rode kersen en zure bes, aangevuld met een lichte kruidigheid. De vermelding “oak aged” vertaalt zich hier niet naar zware vanille of toast, maar eerder naar een subtiele afronding van de wijn, met een lichte hint van specerijen en wat extra diepte.

In de mond levendig en strak, met frisse zuren die de wijn dragen. De tannines blijven bescheiden, maar krijgen door de houtrijping net wat meer structuur en rondheid.

Dit is een wijn die het midden houdt tussen fris en licht enerzijds, en net wat meer gelaagdheid anderzijds. Werkt goed bij pizza, pasta met tomaat, gegrilde groenten of charcuterie.