Azienda Agricola Giangirolami - Grechetto 'Propizio'

De Grechetto 'Propizio' van Azienda Agricola Giangirolami is een fraaie expressie van een van de meest karakteristieke inheemse witte druivenrassen van Midden-Italië. De wijn wordt biologisch geproduceerd van 100% Grechetto, afkomstig van wijngaarden op de vulkanische bodems van Lazio, ten zuiden van Rome. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting rijpt de wijn enige tijd op de fijne gisten, waardoor hij extra textuur en diepgang krijgt zonder zijn frisse karakter te verliezen.

In het glas helder strogeel met lichte goudgroene reflecties. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma's van limoen, grapefruit en rijpe citrus, aangevuld met gele bloesem, een subtiele amandeltoon en een lichte kruidigheid.

In de mond levendig en sappig, met frisse zuren die mooi in balans worden gebracht door een ronde, zachte structuur. De rijping op de fijne gisten geeft de wijn extra romigheid, terwijl de vulkanische bodem zorgt voor een verfijnde mineraliteit en een licht ziltige spanning in de afdronk. Het resultaat is een elegante, gastronomische Grechetto met verrassend veel diepgang.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van puur fruit, subtiele romigheid en de kenmerkende mineraliteit van de vulkanische bodems van Lazio. Daardoor biedt hij meer karakter en complexiteit dan veel alledaagse Italiaanse witte wijnen, zonder aan toegankelijkheid in te boeten.

Perfect bij gegrilde witvis, schaal- en schelpdieren, pasta met lichte room- of citroensaus, risotto, gevogelte en mediterrane groentegerechten. Ook heerlijk als aperitief. Serveer rond 9–11°C.