Convento San Lorenzo - Valtellina Superiore 'Sassella De Le Mur'

Sassella De Le Mur van Convento San Lorenzo komt uit de Sassella-zone binnen Valtellina Superiore, een van de meest stenige en steile delen van de vallei. De wijngaarden liggen op terrassen tegen de berg, met arme, granietrijke bodems en maximale zonexpositie. Dat geeft rijpheid, maar altijd met spanning.

Gemaakt van Nebbiolo, hier lokaal Chiavennasca genoemd. In vergelijking met Rosso di Valtellina is dit duidelijk een stap serieuzer. In de geur kers, gedroogde rozen en kruiden, met daaronder een duidelijke stenige, bijna rokerige mineraliteit die typisch is voor Sassella.

In de mond strakker en gelaagder, met fijne maar aanwezige tannines en frisse zuren die de wijn lengte geven. Minder lichtvoetig dan Vesper, meer structuur en diepgang, maar zonder zwaar te worden. Alles blijft precies en in balans.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van rijpheid en alpine frisheid. Hij opent zich langzaam en blijft zich ontwikkelen in het glas, zonder ooit breed te worden.

Dit is Valtellina op serieus niveau. Werkt bij wild, paddenstoelen of gerechten met truffel, en kan ook verder rijpen op fles.