Ponte Levatoio - Appasimento

De Appassimento van Ponte Levatoio is een Zuid-Italiaanse rode wijn uit Puglia, gemaakt van Primitivo en Negroamaro. Een deel van de druiven wordt na de oogst ingedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor suikers, aroma’s en structuur geconcentreerd worden.

In het glas diep robijnrood met paarse schakeringen. De neus is intens en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en rozijnen, aangevuld met tonen van chocolade, specerijen en een lichte kruidigheid.

In de mond vol en rond, met een zachte, fluweelachtige structuur. Het rijpe fruit is duidelijk aanwezig en wordt ondersteund door milde tannines en een subtiele zoetindruk, zonder dat de wijn plakkerig wordt. De afdronk is warm, rijk en licht kruidig.

De vinificatie is gericht op maximale zachtheid en toegankelijkheid, met behoud van fruit en een zachte structuur.

Perfect bij stoofgerechten, gegrild vlees, BBQ, harde kazen of als vol, soepel glas rood. Serveren rond 16–18°C.