Novaia - Amarone della Valpolicella 'Le Balze Riserva' 2017

De “Le Balze” Riserva 2017 van Novaia is afkomstig van de beste wijngaard van het domein, gelegen in Marano di Valpolicella op circa 300 meter hoogte, met zuid- tot zuidoostexpositie en kalk- en kleirijke bodems.

De wijn wordt gemaakt volgens de klassieke Amarone-methode: handmatig geselecteerde druiven worden na de oogst ongeveer 100 dagen ingedroogd (appassimento), wat zorgt voor concentratie en aromatische intensiteit. Vervolgens vindt een lange fermentatie plaats, waarna de wijn 36 maanden op hout en 12 maanden op fles rijpt. Dit is essentieel voor de complexiteit en structuur van deze Riserva.

In het glas diep granaatrood. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van rijpe kersen, gedroogd fruit en jam, aangevuld met tonen van pure chocolade, koffie, tabak en specerijen.

In de mond krachtig en geconcentreerd, met een hoog extract, rijpe tannines en een volle, fluweelzachte structuur. Ondanks het hoge alcoholgehalte (±16,5%) blijft de wijn in balans door zijn frisheid en structuur. De afdronk is lang, complex en licht kruidig, met tonen van amandel en kersenjam.

Wat deze wijn onderscheidt is zijn stijl: minder log dan veel Amarone, maar juist verfijnd en precies, met behoud van fruit en elegantie ondanks de concentratie.

Perfect bij wildgerechten, gestoofd rundvlees, truffelgerechten of zeer gerijpte kazen. Ook uitstekend als meditatiewijn. Serveren rond 18°C, bij voorkeur ruim van tevoren karafferen.