Domaine Lambert - Chinon Rouge 'Les Puys Danae'

Les Puys Danae van Domaine Béatrice & Pascal Lambert komt van hoger gelegen percelen op kalkrijke hellingen in Chinon. Hier zit je op tufsteen (tuffeau), wat zorgt voor meer structuur en mineraliteit dan de lichtere terrassen langs de rivier.

Gemaakt van Cabernet Franc, met lange maceratie (30–40 dagen) en een serieuze rijping van circa 24 maanden op grote houten vaten, gevolgd door extra rust in beton.

In de geur duidelijk dieper dan de basiswijnen: zwarte bes, rijpe kers en gedroogde kruiden, met daarnaast tonen van thee, houtkruiden en een lichte aardse onderlaag.

In de mond krachtig en compact, met stevige tannines en een duidelijke structuur. Dit is geen soepele Chinon, maar een wijn die zich langzaam opent. De kalkbodem geeft een droge, bijna krijtachtige grip in de afdronk.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van biodynamische precisie en serieuze rijping. Waar veel Chinon licht en direct is, zit hier diepte, concentratie en bewaarpotentieel (10–15 jaar).

Dit is Chinon op hoog niveau. Werkt bij wild, rund of gerechten met aardse tonen. Een wijn die tijd nodig heeft, maar daar ook duidelijk voor beloont.