Domaine Cady - Anjou Blanc 'Cheninsolite'

Cheninsolite van Domaine Cady is de houtgerijpte interpretatie van Chenin Blanc uit Anjou. Waar veel Chenin uit de regio draait om frisheid en strakheid, ligt hier de nadruk op rijpheid en structuur.

De druiven worden relatief laat geoogst en vervolgens ongeveer 11 maanden op Frans eikenhout opgevoed. Dat zie je direct terug in het profiel: rijp wit fruit zoals appel en abrikoos, aangevuld met honing, lichte toast en kruidige tonen.

In de mond duidelijk voller en ronder dan klassieke Loire Chenin, met een bijna romige textuur. Tegelijkertijd blijft de wijn in balans door de natuurlijke zuren van de druif, waardoor hij niet zwaar wordt. Het hout is aanwezig, maar geïntegreerd en draagt bij aan lengte en diepte.

Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij Chenin uit de frisse hoek trekt en richting gastronomie duwt. Meer structuur, meer gelaagdheid en duidelijk meer inzetbaar aan tafel.

Werkt bij rijke visgerechten, gevogelte of gerechten met room en boter. Een Chenin die eerder naast witte Bourgogne staat dan naast klassieke Loire-stijl.