Domaine Daniel Chotard - Sancerre Rouge

De Sancerre Rouge van Domaine Daniel Chotard komt uit Sancerre, een regio die vooral bekend staat om wit, maar waar Pinot Noir een heel eigen, lichtere stijl geeft.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van koel klimaat en de kalkrijke bodem. Daardoor krijg je geen rijpe, volle Pinot, maar juist een frisse, transparante stijl. In de geur rode kers, framboos en viooltjes, met daaronder een lichte aardse en minerale toon.

In de mond licht tot medium-bodied, met frisse zuren en soepele tannines. De structuur is aanwezig, maar blijft fijn en doordrinkbaar. De wijn wordt deels op hout en deels op staal opgevoed, waardoor je nét wat extra diepte krijgt zonder dat het hout dominant wordt.

Wat deze wijn goed maakt, is dat hij Pinot Noir terugbrengt naar de essentie: geen extractie, geen kracht, maar zuiverheid en drinkbaarheid. Hij zit veel dichter bij de frisse kant van Bourgogne dan bij moderne, rijpe stijlen.

Dit is rood dat je licht gekoeld kunt drinken. Werkt bij charcuterie, gevogelte of zelfs stevige visgerechten.