Domaine Daniel Chotard - Sancerre blanc

De Sancerre Blanc van Domaine Daniel Chotard komt van percelen rond Sancerre met een mix van caillottes en silex. Die combinatie bepaalt de stijl: kalk voor frisheid en lijn, silex voor die lichte vuursteenachtige toon.

Gemaakt van Sauvignon Blanc, zonder nadruk op aromatische expressie. In de geur limoen, grapefruit en groene appel, met daaronder iets rokerigs en stenigs dat typisch is voor de bodem.

In de mond strak en rechtlijnig, met frisse zuren en een droge, licht krijtachtige grip in de afdronk. De wijn rijpt op de lie, wat net iets meer textuur geeft zonder hem ronder te maken.

Wat deze wijn onderscheidt, is de balans tussen directheid en herkomst. Hij opent snel, maar blijft precies en houdt zijn spanning vast tot in de afdronk. Hij is toegankelijker dan de cuvée Marcel Henri, maar blijft duidelijk serieuzer dan generieke Sancerre. Meer grip, meer lengte, zonder complex te willen zijn.

Dit is klassieke Sancerre zonder opsmuk. Werkt bij oesters, geitenkaas of pure visgerechten waar die mineraliteit echt tot zijn recht komt.