Domaine Daniel Chotard - Sancerre 'Cuvée Marcel Henri'

De Cuvée Marcel Henri van Domaine Daniel Chotard is geen standaard Sancerre, maar een selectie van oude stokken uit de beste percelen in Sancerre. Dat is meteen waar het verschil zit: meer concentratie, meer diepte en duidelijk meer structuur dan de basiswijnen.

De wijn is gemaakt van Sauvignon Blanc, maar niet in de typische lichte, strakke stijl. Oude stokken op Kimmeridge kalkbodems geven meer intensiteit en een diepere, bijna zilt-minerale onderlaag.

Daarnaast speelt vinificatie een grote rol. De wijn rijpt langdurig op de lie, wat zorgt voor meer textuur en grip, en deels in grote houten vaten of andere neutrale materialen die structuur geven zonder dominante houtsmaken.

In de geur rijper en complexer dan klassieke Sancerre: citrus, witte perzik en kruisbes, aangevuld met florale tonen en een duidelijke minerale spanning. In de mond voller en ronder, maar met voldoende zuren om alles strak te houden. De afdronk is lang, met grip en een licht zilt karakter.

Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij Sauvignon Blanc uit de aromatische hoek haalt en richting structuur en gastronomie duwt. Minder primair fruit, meer opbouw en lengte.

Dit is Sancerre voor aan tafel. Werkt bij rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren met saus of gevogelte. Een wijn die laat zien hoe serieus Sauvignon Blanc kan zijn wanneer herkomst en vinificatie samenkomen.