Chateau Favray - Pouilly Fumé 'Tenebris'

Tenebris van Château Favray is de meer geconcentreerde en geselecteerde expressie binnen Pouilly-Fumé. Afkomstig van percelen met veel silex, wat direct terugkomt in het profiel van de wijn.

Gemaakt van Sauvignon Blanc, maar duidelijk serieuzer van opzet. Minder primair fruit, meer diepte en structuur. In de geur citrus en limoen, maar vooral die kenmerkende rokerige, vuursteenachtige toon, met daarnaast iets kruidigs en licht ziltigs.

In de mond compacter en krachtiger dan een klassieke Pouilly Fumé. De zuren zijn strak, maar worden ondersteund door meer extract en lengte. De afdronk is lang, mineraal en blijft hangen zonder breed te worden.

Dit is geen Sauvignon Blanc voor snelle consumptie, maar een wijn die tijd nodig heeft en beter tot zijn recht komt aan tafel. Werkt goed bij stevige visgerechten, schaaldieren of gerechten met meer intensiteit. Vooral interessant voor wie Pouilly Fumé zoekt met meer diepgang en structuur.