Domaine Trois Terres - Le Petit Dernier

“Le Petit Dernier” van Domaine Trois Terres is allesbehalve een standaard Zuid-Franse rode wijn. Deze bijzondere cuvée uit Terrasses du Larzac wordt namelijk gemaakt van 100% Cinsault, een druif die normaal vooral in blends wordt gebruikt, maar hier volledig op eigen benen staat.

Domaine Trois Terres ligt aan het Lac du Salagou in de Haut-Languedoc, een uniek en beschermd natuurgebied met ijzerhoudende bodems van basalt, kalk en leisteen. De combinatie van warme mediterrane dagen en koele nachten vanuit de Larzac-heuvels zorgt voor rijp fruit mét opvallende frisheid en spanning.

De druiven worden met de hand geoogst en traditioneel gevinifieerd. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op eikenhout, wat extra structuur en diepgang geeft zonder het fruit te domineren.

In het glas diep robijnrood. De neus is expressief en kruidig, met aroma’s van zwarte bes, rijpe kersen en bramen, aangevuld met mediterrane kruiden, viooltjes en een subtiele aardse toets.

In de mond sappig en verfijnd, met donker fruit, frisse zuren en opvallend zachte tannines. Ondanks zijn Zuid-Franse oorsprong blijft de wijn elegant en energiek, met een lichte kruidigheid en minerale spanning in de afdronk.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is dat hij laat zien hoe serieus en gastronomisch Cinsault kan zijn wanneer de druif centraal staat. Geen zware krachtpatser, maar een wijn met finesse, fraîcheur en veel karakter.

Perfect bij gegrilde tonijn, gevogelte, kalfsvlees, charcuterie of mediterrane gerechten. Licht gekoeld serveren rond 14–16°C.