Domaine Guillaman - Chardonnay

De Chardonnay van Domaine Guillaman komt uit Côtes de Gascogne, een regio die normaal draait om frisse, aromatische witte wijnen. Chardonnay is hier relatief nieuw, en wordt bewust in een andere stijl gemaakt dan in Bourgogne.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van koele vinificatie en rijping op de lie (de gistcellen), zonder gebruik van nieuw hout. Daardoor blijft het profiel strak en fris, maar krijgt de wijn wel net wat extra textuur.

In de geur citrus, groene appel en een lichte perziktoon, met daarnaast iets zachts en licht romigs van de lie-rijping. In de mond fris en levendig, met duidelijke zuren en een droge, schone afdronk. Geen boterigheid of zware houttonen, maar een meer directe, moderne stijl.

Wat deze wijn goed maakt, is dat hij Chardonnay bewust lichter en frisser neerzet dan de klassieke voorbeelden. Minder breed en minder houtgedreven, meer gericht op drinkbaarheid en balans.

Dit is Chardonnay voor het eerste glas, maar met net genoeg structuur om ook aan tafel te werken. Past bij vis, schaal- en schelpdieren of lichte gerechten. Een bewuste keuze als je Chardonnay zoekt zonder het zware randje.