Domaine La Croix Gratiot - Picpoul de Pinet

De Picpoul de Pinet van Domaine La Croix Gratiot komt van wijngaarden rond het Étang de Thau in Picpoul de Pinet, direct onder invloed van de Middellandse Zee. Die ligging is bepalend: wind en temperatuurverschillen zorgen voor behoud van zuren en een licht zilt karakter.

Gemaakt van Picpoul Blanc, een druif die bekendstaat om zijn hoge zuren en frisse profiel. In de geur citroen, limoen en groene appel, met daarnaast een lichte kruidigheid en iets bloemigs.

In de mond strak en levendig, met frisse zuren die direct spanning geven. Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij meer vulling heeft dan veel Picpoul: niet dun, maar met net wat extra breedte en een lange, ziltige afdronk.

Dit is geen simpele “oesterwijn”, maar een serieuze interpretatie van Picpoul. Werkt bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of gerechten waar frisheid en zout samenkomen. Een wijn die zijn herkomst duidelijk laat spreken.