Domaine Cady - Coteaux de Layon 1er cru 'Chaume'

De 1er Cru Chaume van Domaine Cady komt uit een van de warmste en best gelegen hellingen van Coteaux du Layon. Hier rijpen druiven verder door en drogen deels in, wat zorgt voor meer concentratie dan in de rest van de appellatie.

Gemaakt van Chenin Blanc, met duidelijke invloed van botrytis en indroging. In de geur rijp en gelaagd: abrikoos, honing en gekonfijt fruit, met daaronder iets kruidigs en licht florals.

In de mond vol en geconcentreerd, maar niet zwaar. De hoge zuren van Chenin houden de wijn strak en zorgen ervoor dat de zoetheid gedragen wordt. Dat maakt hem precies en lang, in plaats van log.

Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van rijpheid en controle. Meer diepte en lengte dan een gewone Coteaux du Layon, zonder dat hij zijn spanning verliest.

Dit is zoet wit voor aan tafel. Werkt bij foie gras, blauwschimmel of gerechten waar zoet en zout samenkomen. Een serieuze Chenin met duidelijk bewaarpotentieel.