TEWA - Sauvignon Blanc '76

De “76” Sauvignon Blanc van TEWA komt uit de regio Ștefan Vodă in Moldavië en verwijst naar de aanplant van de wijngaard in 1976. Deze oude stokken zorgen voor meer concentratie en complexiteit dan bij jonge Sauvignon Blanc.

De vinificatie is bepalend voor de stijl en duidelijk ambitieuzer dan gebruikelijk voor deze druif:

• vergisting op roestvrij staal bij lage temperatuur
• 60% rijpt 8 maanden op de lie in RVS met bâtonnage
• 40% rijpt 8 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten

Deze combinatie zorgt voor zowel frisheid als structuur en een licht romige textuur.

In het glas licht goudgeel. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van limoen, passievrucht en kruisbes, aangevuld met groene kruiden, munt en subtiele vanilletonen door het houtgebruik.

In de mond droog en intens, met frisse zuren en een opvallende combinatie van aromatische expressie en romigheid. De wijn heeft meer body dan een klassieke Sauvignon Blanc, met een lange, frisse en licht minerale afdronk.

Perfect bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren, romige visgerechten of lichte Aziatische keuken. Serveren rond 8–10°C.