Domaine Daniel Chotard - Sancerre rosé

Sancerre Rosé zoals wij hem graag zien: verfijnd, fris en vooral gemaakt om te drinken aan tafel. Domaine Daniel Chotard is een familiedomein in Reigny, in het hart van Crézancy-en-Sancerre, waar al sinds 1625 wijn wordt gemaakt. Tegenwoordig is het zoon Simon Chotard, oenoloog van opleiding, die samen met zijn familie het domein verder uitbouwt. Hij werkt met opvallend veel respect voor de verschillende terroirs van Sancerre en probeert in de kelder juist zo weinig mogelijk tussenbeide te komen.

Deze rosé is gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een specifieke wijngaard op griottes: kleine kalkrijke stenen die typisch zijn voor de Sancerre. Dat terroir geeft de wijn zijn fijne minerale onderlaag. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens direct geperst, zonder maceratie. Daardoor ontstaat geen zwaar of nadrukkelijk fruitige rosé, maar juist een wijn met een opvallend delicate kleur en verfijnde aromatiek. De wijn rijpt vervolgens zeven maanden op inox.

In het glas is hij elegant en subtiel, met aardbei, rode bes, framboos en lichte bloemige tonen. De fruitigheid is zuiver en fris, nooit snoeperig. In de mond heeft hij meer structuur dan zijn uiterlijk doet vermoeden: sappig en rond, maar met voldoende zuren en een licht minerale spanning om de wijn strak te houden. Dat wijnachtige karakter is precies wat deze Sancerre Rosé interessant maakt. Eerdere jaargangen werden door de Guide Hachette eveneens omschreven als fruitig, aromatisch, rond en lang, met naast rood fruit ook tonen van peer en bloemen.

Dit is daarom geen rosé die je alleen uit de koelkast haalt zodra de zon schijnt. Hij kan dat uiteraard uitstekend aan, maar zijn combinatie van frisheid, structuur en Pinot Noir-fruit maakt hem juist interessant aan tafel. Schenk hem bij charcuterie, gegrilde vis, ceviche, salade met geitenkaas, gevogelte of gerechten met tomaat. Ook bij een zomerse barbecue staat hij verrassend goed: voldoende frisheid voor salades en vis, maar genoeg structuur voor gegrild vlees.

Een Sancerre Rosé voor wie rosé graag als echte wijn drinkt: subtiel, gastronomisch en met een duidelijke herkomst. Precies het soort rosé waar je na één glas merkt dat hij toch net even anders is dan de gemiddelde fles uit de koelkast.