Cascina Ghercina - Gavi di Gavi

Sommige wijnen zijn onlosmakelijk verbonden met hun herkomst. Gavi di Gavi van Cascina Ghercina is daar een prachtig voorbeeld van. Deze wijn komt uit het historische dorp Gavi, het hart van de DOCG, waar de Cortese druif al eeuwenlang haar mooiste expressie vindt. De nabijheid van de Ligurische Zee en de kalkrijke heuvels van Zuid-Piemonte geven de wijn zijn kenmerkende frisheid, verfijning en minerale spanning, een stijl die Gavi wereldberoemd heeft gemaakt. 

Voor deze Gavi di Gavi gebruikt Cascina Ghercina uitsluitend 100% Cortese uit wijngaarden binnen de gemeente Gavi. De druiven worden zacht geperst en vergisten op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Ook de rijping vindt volledig plaats op staal, zodat het fruit, de frisheid en het elegante karakter van de druif volledig behouden blijven. Het resultaat is een zuivere en klassieke interpretatie van één van de meest geliefde witte wijnen van Italië.

In het glas schittert een heldere strogele kleur met subtiele groenige reflecties. De geur is verfijnd en uitnodigend, met aroma's van citrus, witte bloesem en rijpe appel, aangevuld door een kenmerkende minerale toets die direct doet denken aan de kalkrijke bodems van Gavi. Fris, puur en elegant zonder ooit uitbundig te worden.

De smaak is levendig en harmonieus. Sappige citrus, wit steenfruit en een verfijnde mineraliteit worden gedragen door een frisse zuurgraad die de wijn lengte en energie geeft. De afdronk is droog, zuiver en verkwikkend, waardoor iedere slok uitnodigt tot de volgende.

Gavi di Gavi is de belichaming van ingetogen Italiaanse klasse. Geen wijn die indruk probeert te maken met kracht, maar met elegantie, balans en puurheid. Het is precies die combinatie die hem al decennialang tot een vaste waarde maakt op de mooiste terrassen en visrestaurants van Italië. Een wijn die moeiteloos laat zien dat eenvoud, wanneer alles klopt, juist uitzonderlijk kan zijn.

Perfect als aperitief, maar ook een ideale begeleider van schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi, lichte salades en mediterrane gerechten. Serveer goed gekoeld op 8–10 °C en laat de verfijning van Piemonte spreken.