Benoît Girardin - Meursault

Benoît Girardin is een naam om in de gaten te houden. Vanuit Santenay bouwt hij sinds 2020 aan zijn eigen domein, nadat hij eerder binnen het familiedomein zijn vak had geleerd. Zijn aanpak is typisch voor de nieuwe generatie Bourgondische wijnmakers: respect voor de wijngaard en het terroir, zo min mogelijk opsmuk en vooral zoeken naar precisie en balans. Zijn wijnen krijgen ruim de tijd om zich te ontwikkelen, met een opvoeding van ongeveer 18 maanden.

Zijn Meursault laat precies zien waarom deze producent zo interessant is. Chardonnay uit een van de beroemdste witte appellations van de Côte de Beaune, maar zonder dat de wijn vervalt in een overdosis hout of boter. In het glas heeft hij de klassieke Meursault-rijkdom: rijpe perzik, citrus en witte bloemen worden aangevuld door tonen van geroosterde hazelnoot, brioche en een subtiele romigheid.

Op de tong is de wijn vol en breed, maar de frisheid houdt alles op zijn plaats. De structuur is romig en gelaagd, terwijl de minerale spanning voorkomt dat de wijn log wordt. Juist die combinatie van rijkdom en energie maakt een goede Meursault zo aantrekkelijk: hij voelt genereus, maar blijft strak genoeg om door te drinken. De finale is lang en verfijnd, met rijp fruit, nootachtige nuances en een licht zilte mineraliteit.

Dit is dan ook een wijn voor aan tafel. Denk aan coquilles, kreeft, gebakken zeebaars, tarbot of rijke visgerechten, maar ook aan gevogelte met een romige saus of kalfsvlees. En als je hem echt Bourgondisch wilt inzetten: bij een gerecht met morilles. De combinatie van romigheid, frisse zuren en minerale spanning sluit daar prachtig op aan.

Een Meursault met de klassieke allure van de appellatie, maar gemaakt met de precisie en terughoudendheid van een jonge Bourgondische wijnmaker. Juist daarom is Benoît Girardin een producent die je nu wilt ontdekken, voordat iedereen hem kent.