Bodegas Báron - Manzanilla 'Micaela'

De Manzanilla “Micaela” van Bodegas Barón is een klassieke expressie van Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, waar de Atlantische invloed essentieel is voor de stijl.

Manzanilla is in feite een Fino-sherry, maar dan uitsluitend gerijpt in het kustklimaat van Sanlúcar. De constante zeelucht zorgt voor een iets lichtere, frissere en duidelijk ziltere stijl dan Fino uit Jerez zelf. De rijping gebeurt biologisch onder flor, een laag gist die de wijn beschermt tegen oxidatie en zorgt voor dat kenmerkende, droge en licht nootachtige profiel.

In het glas licht goudgeel. De neus is strak en zuiver, met amandel, groene appel, gisttonen en een duidelijke zilte, maritieme frisheid.

In de mond zeer droog en levendig, met een knisperende structuur en een bijna ziltige spanning. De afdronk is lang, fris en licht bitter in de beste zin van het woord.

Wat deze Manzanilla zo aantrekkelijk maakt, is zijn combinatie van intensiteit en lichtvoetigheid: extreem droog, maar tegelijk verrassend doordrinkbaar en gastronomisch breed inzetbaar.

Perfect bij olijven, jamón, schaal- en schelpdieren, sushi of gewoon als aperitief. Goed gekoeld serveren rond 6–8°C.