30. Domaine Lambert - Chinon rouge 100% Pur Jus

100% Pur Jus van Domaine Béatrice & Pascal Lambert komt uit Chinon en is de meest ongefilterde interpretatie van Cabernet Franc binnen het domein.

De naam zegt alles: puur sap. Geen toevoegingen, geen of minimale sulfiet, en vinificatie via maceration carbonique. Dat geeft een totaal andere stijl dan klassieke Chinon.

In de geur direct en expressief: framboos, kers en rode bes, met daarnaast een lichte kruidigheid en iets aards. Geen diepte zoals bij Danae, maar juist energie en openheid.

In de mond licht en sappig, met zachte tannines en frisse zuren. De structuur is minimaal, de focus ligt volledig op drinkbaarheid en fruit. Door het ontbreken van interventie kan de wijn iets speelser en levendiger overkomen.

Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij Cabernet Franc terugbrengt naar de basis: fruit, sap en directheid. Geen hout, geen extractie, geen complexiteit om de complexiteit.

Dit is geen klassieke Chinon, maar een bewuste stijl. Licht gekoeld drinken. Werkt bij charcuterie, lichte gerechten of gewoon als glas op zichzelf. Een wijn die draait om puurheid en drinkplezier.