17. Cantine Ermes - Vermentino 'Aulico'

De Aulico Vermentino van Cantine Ermes laat een meer open en rijpe stijl zien van Vermentino uit Sicilië. Minder strak dan in Ligurië of Sardinië, maar wel met voldoende frisheid om het in balans te houden.

In de geur citrus, rijpe appel en perzik, met daarnaast een lichte kruidigheid en een subtiel zilt randje. Dat laatste geeft de wijn net wat extra spanning en voorkomt dat hij te breed wordt.

In de mond soepel en fris tegelijk, met milde zuren en een sappige structuur. De wijn is direct en toegankelijk, maar niet vlak. Hij blijft netjes droog en heeft een lichte, verfrissende afdronk.

Dit is een wijn die goed werkt in de breedte. Als aperitief, maar ook bij vis, salades of lichte mediterrane gerechten. Vooral interessant voor wie een iets rijpere, rondere stijl zoekt dan de meer strakke noordelijke Vermentino.