Domaine E de M - Sparkling Rose 0% 'N.0 Rosae'

N.0 Rosae van Domaine E de M is geen druivensap met prik, maar een gedealcoholiseerde mousserende wijn. Afkomstig uit La Mancha en gemaakt van Airén, een neutrale basis die juist geschikt is voor dit type wijn.

Het proces maakt het verschil. Eerst wordt een echte basiswijn vergist, daarna wordt de alcohol verwijderd via vacuümdistillatie op lage temperatuur. Daardoor blijven aroma’s en structuur behouden. Vervolgens worden natuurlijke rozenblaadjes geïnfuseerd, wat zorgt voor het kenmerkende florale profiel.

In de geur duidelijk anders dan klassieke rosé: rozen, peer en citrus, met een lichte kruidigheid. In de mond fris en licht, met tonen van meloen en citroen en een fijne mousse die het gebrek aan alcohol opvangt.

Wat deze wijn onderscheidt, is dat hij probeert structuur en beleving van wijn te behouden zonder alcohol. Minder body, maar wel balans en precisie. Geen zoet alternatief, maar bewust droog en strak gehouden.

Dit is geen vervanger van champagne of cava, maar een serieus alcoholvrij alternatief voor momenten waar je wel het ritueel wilt, maar niet de alcohol. Werkt als aperitief of bij lichte gerechten.