Domìni Veneti - Amarone della Valpolicella 'Vineti di Jago'

De Domìni Veneti ‘Vigneti di Jago’ is de topselectie binnen het huis. Een echte single vineyard Amarone afkomstig uit de heuvels rond Jago, een van de beste plekken binnen Valpolicella. Hier draait het niet om volume, maar om selectie, concentratie en rijping.

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zo’n 3–4 maanden gedroogd (appassimento), waardoor suikers en smaken sterk concentreren. Daarna volgt een lange opvoeding: circa 24 maanden op hout en nog eens flesrijping, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit.

In het glas diep donkerrood, met een intense neus van gedroogde kersen, pruimen en rozijnen, aangevuld met cacao, tabak, vanille en balsamico tonen.

In de mond vol en krachtig, maar opvallend zacht: rijp en geconcentreerd fruit, fluweelzachte tannines en een warme, brede structuur. De afdronk is lang, kruidig en gelaagd, met tonen van donker fruit, specerijen en hout die blijven hangen.

Wat deze wijn onderscheidt: herkomst + selectie + tijd. Dit is geen standaard Amarone, maar een cru met meer diepgang, meer precisie en duidelijk bewaarpotentieel.

Perfect bij wild, stoofgerechten, gerijpte kazen of als wijn op zichzelf.

Serveer rond 18°C en geef ’m ruim lucht, deze wijn wil zich laten zien.