Le Puy de l'Ours - Savigny-les-Beaune Blanc 'Les Goudelettes'

De “Les Goudelettes” van Le Puy de l’Ours is een uiterst kleine cuvée uit Savigny-lès-Beaune, afkomstig van een perceel van slechts circa 0,3 hectare op klei-kalkrijke bodems. Deze jonge, biologische domaine werkt met minimale interventie en laat het terroir spreken met maximale precisie.

De wijn wordt vergist met natuurlijke gisten en opgevoed in neutrale vaten of roestvrij staal, zonder nadrukkelijk houtgebruik. Het resultaat is een stijl die draait om puurheid, frisheid en spanning, eerder lineair en mineraal dan rijk of boterig.

In het glas helder lichtgeel. De neus opent met tonen van rijpe gele appel, citrus en witte bloemen zoals acacia en lindebloesem, ondersteund door een duidelijke minerale ondertoon. In de mond strak en energiek, met frisse zuren, een subtiele textuur en een uitgesproken zilte, minerale afdronk die lang blijft hangen.

Dit is Bourgogne in zijn puurste vorm: geen houtgedreven kracht, maar finesse, precisie en terroirexpressie.

Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte gevogeltegerechten of frisse kazen. Serveren rond 11–13°C.