Le Puy de l'Ours - Savigny-les-Beaune Rouge 'Les Clos de Godeaux'

De “Clos des Godeaux” van Le Puy de l’Ours is afkomstig van een historische, ommuurde wijngaard (clos) in Savigny-lès-Beaune. Deze kleine, beschutte monoparcelle op klei-kalkrijke bodems profiteert van een gunstig microklimaat, wat zorgt voor optimale rijping en extra precisie in de wijn. 

De vinificatie is bewust ingetogen: handmatige oogst, volledige ontsteeling en een zachte extractie met focus op infusie in plaats van kracht. De opvoeding vindt plaats gedurende circa 8 maanden op hout, zonder nieuw eiken, zodat het fruit en terroir centraal blijven staan.

In het glas helder robijnrood. De neus is verfijnd en precies, met aroma’s van kleine rode bessen, kersen en florale tonen. In de mond zijdezacht en elegant, met een lichtvoetige structuur, frisse zuren en een subtiele bitterheid die zorgt voor lengte en spanning. De stijl is eerder luchtig en gracieus dan krachtig, met een duidelijke focus op finesse.

Dit is klassieke Savigny-lès-Beaune in moderne, minimalistische interpretatie: puur, transparant en verfijnd.

Perfect bij kalfsvlees, gevogelte, lichte vleesgerechten of charcuterie. Serveren rond 15–16°C, eventueel licht karafferen voor extra openheid.