Domaine Grand Roche - Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

De Côtes d’Auxerre Blanc van Domaine Grand Roche komt uit het noordelijke deel van Bourgogne, rond Saint-Bris en Auxerre. Dat is belangrijk, want hier zit je dichter bij Chablis dan bij de Côte de Beaune, en dat proef je.

Gemaakt van Chardonnay op kalk- en kleibodems, wat zorgt voor een combinatie van frisheid en lichte vulling . In de geur citroen, groene appel en witte perzik, met daaronder een lichte, stenige toon.

In de mond strak en levendig, met frisse zuren en een droge, licht ziltige afdronk. Vaak deels opgevoed op gebruikte vaten, wat net wat extra textuur geeft zonder duidelijke houttonen .

Wat deze wijn onderscheidt, is de positie tussen Chablis en Côte de Beaune. Meer spanning en frisheid dan het zuiden, maar net iets meer rondheid dan pure Chablis.

Dit is Chardonnay zonder opsmuk, maar met duidelijke herkomst. Werkt bij vis, schaal- en schelpdieren of lichte gerechten waar frisheid en structuur samenkomen.